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喝牛奶进入“细分选择”时代A2蛋白质或可改善儿童认知表现
2019-10-28 11:26:00
来源:北国网
作者: -
编辑:小碗

儿童阶段正是人体成长、发育的关键阶段,对各种能量、营养素的需求都要比常人高。作为儿童日常膳食的重要组成部分,牛奶不仅营养价值高、而且易消化吸收。常饮牛奶的儿童与同年龄儿童相比,在体重、身高、血清铁蛋白、短期记忆值等许多指标方面都有相应的提高,低体重和贫血发生率也有所降低。可见,牛奶是能为儿童提供多种营养元素的最优选择之一。

随着宣传和知识普及,近20年来,越来越多的家长非常重视孩子的“喝奶问题”,而随着科学界对牛奶蛋白质研究的不断深入,消费者在牛奶选择方面,也呈现出了注重蛋白质——这一牛奶中最基础成分的“细分化”趋势。

“意外之喜”:A2蛋白质与儿童认知表现相关

近日,由来自上海交通大学医学院、北京大学第三医院、墨尔本皇家理工大学健康科学学院以及蒙纳什大学中央临床学院消化内科的专家组成的研究团队联合完成的一项关于普通牛奶与A2蛋白质牛奶对中国学龄前儿童消化的影响研究显示,只含A2 β-酪蛋白的牛奶(以下简称“A2蛋白质牛奶”)会减轻中国学龄前儿童牛奶不耐受引起的胃肠道症状,并且可以相应地改善其认知表现。同时,这项研究初步探索了A2蛋白质对于儿童认知表现的潜在益处,也把对A2蛋白质的研究拓展到了新的领域。

该研究论文于九月在儿科专业领域的顶级期刊《儿科胃肠病学与营养》杂志(Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition,简称“JPGN”)发布。

(A2蛋白质最新科研成果在JPGN九月期刊上发表)

该项研究结果除了再次验证了之前在中国的两项成人研究中A2蛋白质对胃肠道的益处以外,改善儿童认知表现成为该项研究的最大惊喜。

RMIT大学心理学系主任,澳大利亚大脑基金会主任Stephen Robinson教授虽没有参加这项实验,但非常关注此次研究并发表独立观点。他认为:受试儿童饮用A2蛋白质牛奶以后认知表现变好是独立于胃肠道症状之外的另一个表现。关于认知表现改善的原因,Stephen Robinson教授推测,一方面可能是直接的作用,A2蛋白质牛奶中的β-酪蛋白直接进入大脑,另一方面也可能是间接的作用,就是代谢产物进入肠道,通过脑-肠轴的循环相互作用影响大脑。

(RMIT大学心理学系主任,澳大利亚大脑基金会主任Stephen Robinson教授)

近年来,大量科学研究证实,人类的中枢神经系统与胃肠道系统之间存在双向作用。肠胃道与大脑之间的密切关系,使肠胃道在消化吸收食物的过程中,通过“脑-肠轴”与大脑产生双向的影响。婴幼儿和儿童的消化系统和大脑都处于发育阶段,相比成人更稚嫩和敏感,因此牛奶这一在他们的膳食结构中占有重要地位的食物,对他们的消化系统和大脑的影响可能更为显著。

澳大利亚迪肯大学食品和情绪中心主任、国际营养心理学会的创始人和主席Felice Jacka教授表示:“我们已然知道‘吃什么’对我们身体健康的重要性。但在过去十年中,我们还进一步认识到‘吃什么’对我们的认知和大脑健康也同样非常重要,其中就包括与此次研究相关的学习和记忆能力。”

(澳大利亚迪肯大学食品和情绪中心主任、国际营养心理学会的创始人和主席Felice Jacka教授)

“对症喝奶”,正确区分“乳糖不耐受”与“A1蛋白质不耐受”

近20年来,牛奶已经成为中国儿童的主要膳食之一。但还是有很多孩子一喝牛奶就容易拉肚子、肠胃不舒服,尤其是5-6岁的孩子,一遇到这种情况,很多父母都会将其归结为“乳糖不耐受”。久而久之,许多孩子不仅没有机会养成喝牛奶的习惯,而且还在饮食中一定程度上避免接触乳制品。

中国营养学会相关数据显示,61.8%学生牛奶摄入量不高,低于中国营养学会推荐的每天300毫升。上海交通大学医学院附属新华医院儿童与青少年保健科主任医师盛晓阳教授认为,这很大程度与中国传统的饮食习惯相关。她指出,5-6岁的儿童不爱喝牛奶的原因,其中相当一部分是和所谓的“乳糖不耐受”,即喝完牛奶不舒服有很大关系。而这种“乳糖不耐受”的症状,除了真正的乳糖不耐受的原因以外,A1蛋白质也可能是造成胃肠功能紊乱的诱因之一。妈妈要学着分辨到底是“乳糖不耐受”、“牛奶过敏”、还是A1蛋白质的问题。“喝奶真的很重要,1岁以上的孩子,我们也希望他继续喝奶。”盛晓阳指出,如果是蛋白过敏,那什么牛奶都不适合,但如果只是A1蛋白质导致的问题,那可以选用A2蛋白质类型的牛奶。”

(上海交通大学医学院附属新华医院儿童与青少年保健科主任医师盛晓阳教授)

研究表明,牛奶蛋白中约80%是酪蛋白,A1 β-酪蛋白和A2 β-酪蛋白的差别在于第67个氨基酸上。在人体消化A1蛋白质时,会产生β-酪啡肽-7(BCM-7),而消化A2则不会产生这种肽。其实,5000年前,牛奶中也只含A2蛋白质,但随着人类驯养和迁徙,奶牛发生基因变化,牛奶中逐渐有了A1和A2蛋白质,并成为主流。不过,随着A2蛋白质研究的发展与人们认知的不断刷新,牛奶产品不断“细分化”,A2蛋白质乳品又得以重回我们的视野,给A1蛋白质不耐受的人群提供了新选择。

我们期待科学家们对于A2蛋白质牛奶与儿童胃肠道以及认知之间的关系进一步深入探索,但A2蛋白质乳制品无疑已经成为越来越多宝妈们的新选择。专家呼吁,让孩子坚持喝牛奶仍然是一种最值得提倡的,同时也是性价比非常高的方式。

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