您好! 欢迎来到第一食品网! 登录 免费注册
第一食品网手机站
红果家专注菜单研发为餐厅量身打造专属菜单
2019-10-25 11:23:00
来源:消费日报网
作者: -
编辑:小碗

《中餐厅》作为湖南卫视推出的青春合伙人经营体验节目,自上线以来,收视率爆棚的同时也饱受热议,其中不仅有“明学”助力,更有菜单设计环节提供满满噱头。节目中,针对菜单设计成简单款还是复杂款,嘉宾们进行了激烈讨论。有网友表示菜单太简单的会让顾客无法获取菜品信息,也有网友认为菜单太复杂又会让顾客无所适从。难易程度精准把控外,还需要考虑美观性,各项环节都至关重要,忽视任何一项都可能会影响顾客的第一观感。

这不仅是这档节目需要思考的问题,也是不少餐厅值得深究的重要事务。好的菜单设计是一家餐厅的灵魂载体,它不仅可以让餐厅利润翻倍上升,还能利用丰富的图文信息吸引更多的回头客,为餐厅提供可持续发展动力。一场关于艺术、营销、服务、心理学的博弈在菜单设计上铺陈开来。

20191025100256_478.jpg

优秀的菜单设计应具备哪些因素

作为人性化服务的重要体现,以及餐厅管理的直接展示,菜单设计因素也应该兼具这两方面内容。人性化服务的首要考虑点是顾客观感,因此,菜单背景色彩应以让眼睛舒适的主;其二是画面填充,过于繁杂甚至有些花里胡哨的画面让人眼花缭乱,食物照片过多则会打扰顾客视线,因此如何让画面简明、好看不累赘是重点;其三菜单页设计,厚重的菜单会让顾客产生心理负担或者选择困难,按照菜品种类划分则能够减轻菜单负担;其四则是擅于利用菜单进行营销,无论是餐厅的主题活动,还是菜品打折,都可以直白放入菜单中,让顾客能一目了然,轻松选取;最重要的一点是从顾客角度出发,无论是菜名选取、收费标准、收费项目,还是过敏提示上,顾客都需要第一时间了解,菜品里面有什么、怎么做、多少钱等,这会让顾客对餐厅放心且安心。

20191025100309_19.jpg

餐厅管理呈现上,菜品价格定位是重点,其主要考虑点涉及到餐厅的定位、地理位置、受众群体、档次比例结构组成、价格错位等几大板块。餐厅定位是中式餐厅、西式餐厅,还是日式、泰式料理等等,不同的菜品类型以及风格决定了价格走向;地理位置也决定了中高档菜品在菜单中所占的不同比例,好地段高档菜品可占30%左右,中档占60%,低档10%;价格错位则考虑消费者的心理,不同档次的菜品间隔排放,会让消费者更能接受,同时也能兼顾消费者的选菜心理。

红果家为餐厅量身打造专属菜单

除此以外,菜单上还要将出菜快慢、方式等考虑进去,所需要涉及的板块复杂、专业而又精准,单一的设计则会考虑不全。针对这一痛点,红果家作为番茄调味料行业的标杆品牌,凭借与必胜客、永和大王、新辣道、阿香米线、吉野家、比格披萨、井格、渝是乎等知名餐饮连锁品牌餐厅逾十年的合作经验,以及多次参与餐饮展会,对于餐饮行业的全面了解,洞悉餐厅需求,特推出菜单咨询服务。从菜单讲解到菜单设计,一站式为餐厅提供完整专业服务,帮助餐厅提升营业额,获得回头率。

20191025100319_715.jpg

从深耕番茄调味料领域,到对餐单的研究,红果家以自身实力推动餐饮行业发展,为餐饮领域带来无限可能。相信凭借红果家为餐厅量身打造的专属菜单,餐厅的发展定能更上一层楼。

免责声明
大连开普物流有限公司 辽ICP备09016250 增值电信业务经营许可证号:辽B2-20160331 辽公网安备 21020402000193
Copyright @ 2003 - 2019 foods1.com, All Rights Reserved [email protected] 热线电话: 0411-84542000(12线中继)
麻将怎么打初学图解